Lasagna bianca alle zucchine e speck

lavate le zucchine, spuntate le estremità e grattugiatele con grattugia a fori medi. Tagliate lo speck a bastoncini o striscioline. In una padella o tegame molto grande (io ho usato due wok contemporaneamente), scaldate poco olio extravergine di oliva e fate insaporire lo speck a fuoco dolce senza farlo diventare croccante. Aggiungete subito le zucchine grattugiate e cuocetele per circa 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Versate la besciamella (lasciando una piccola dose da parte) nella padella con le zucchine e lo speck, e mescolate. Tagliate la scamorza a dadini. Ora fate gli strati. iniziate con un leggero velo di besciamella sul fondo, poi le lasagne secche, continuate con uno strato di condimento (zucchine, speck e besciamella), dadini di scamorza e una spolverata di parmigiano grattugiato. Andate avanti così fino a finire tutti gli ingredienti, e come ultimo strato mettete il condimento, la scamorza e parmigiano grattugiato. Infornate. Quando la Lasagna avrà raggiunto una bella doratura, sfornatela. Dopodiché fate le porzioni e servitela.