Melanzane al pomodoro in padella
Prep Time : 10 minutes.
Cook Time : 20 minutes
Ingredients
- melanzana - 3
- sale - qb
- olio di oliva extravergine - qb
- pomodori - 250 g
- aglio - 1 spicchio
- basilico - qb
- parmigiano grattugiato - qb
Instructions
Si tagliano a metà le melanzane, si incide la polpa a losanghe e si cospargono con un po'di sale per fare perdere il liquido amarognolo. Dopo un'oretta si strizzano. In una padella si mette l'olio e si fa intiepidire, quindi si mettono le melanzane con la polpa nell'olio. Dopo pochi minuti si rigirano e si aggiungono i pezzetti di pomodori conditi con sale, olio, aglio e basilico.
Quando le melanzane sono cotte, si ricoprono con i pezzi di pomodori e si spolverano con parmigiano.
Foto e ricetta di Maria Gemma Zottola