Mezzi rigatoni con radicchio, gorgonzola e noci
Ingredients
- mezzi rigatoni - 320 g
- radicchi tardivi rossi - 2
- foglie di speck - 100 g
- cipollina rossa - 1
- olio di oliva extravergine - qb
- noci - qg
- gorgonzola - 100 g
- sale - qb
- pepe - qb
Instructions
Appassire con un goccio d'olio e poca acqua una cipollina rossa tritata, una volta appassita ed evaporata l'acqua aggiungere i radicchi tardivi rossi ,tagliati a listarelle, salare e pepare. Portare a cottura. Intanto cuocere la pasta. Prima di togliere la pasta, aggiungere al radicchio il gorgonzola e un pugno di noci tritate grossolanamente e far stemperare con un po' d'acqua di cottura della pasta. A fuoco spento aggiungere foglie di speck e le restanti noci tritate.
Foto e ricetta di Morena Galletti