Mousse al mandarino

Tagliate la calotta a quattro mandarini e scavarli. Recuperare la polpa e schiacciarla bene. Passate il succo e aggiungete lo zucchero, i tuorli, la buccia di due mandarini e due cucchiaini di fecola di mais. Cuocete la cremina a Bagnomaria fino a che di addensa. Montate la panna vegetale e con la spatola mescolate la crema alla panna senza smontarla . Farcite le bucce dei mandarini