Orata all’acqua pazza
Piatto tipico della tradizione napoletana. In particolare si tratta di un secondo di pesce che veniva, in origine, preparato dai pescatori. L'orata veniva cotta in acqua di mare mescolata al vino bianco: per la sua peculiarità, questo miscuglio venne chiamato appunto acqua pazza.
Preparazione : 5 minuti.
Cottura : 20 minuti
Ingredienti
- orate - 2
- pomodori pachino - 200 g
- spicchio di aglio - 1
- prezzemolo - qb
- olive o capperi - qb
- vino bianco - qb
- sale - qb
- olio di oliva extravergine - qb
Preparazione
Tagliare i pomodorini a spicchi e metteteli, insieme alle orate pulite e squamate in una pentola. Aggiungete le olive o i capperi, l'aglio, sminuzzato finemente, il sale, il prezzemolo e condite il tutto con dell'olio. A questo punto aggiungete tanta acqua, alla quale mescolerete il vino bianco. Poi ponete il tutto sul fuoco vivo per venti minuti circa.
