Panini alla curcuma

Fate sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero. Aggiungete poco per volta le due farine mescolate insieme e la curcuma. Mescolate per bene ed aggiungete anche l’olio evo e una presa di sale. Impastate per bene e a lungo fino ad avere un impasto morbido ed elastico ma non appiccicoso. Se occorre aggiungete poca altra farina. Formate un panetto, trasferitelo in una ciotola infarinata e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 3 ore. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividetele in 10 pezzi più o meno uguali. Arrotolate ogni pezzo tra le mani a formare i Panini. Sistemateli man mano su una teglia foderata con carta da forno leggermente distanziati tra loro perché lieviteranno ancora. Spennellateli con un pochino di latte. Lasciate lievitare i Panini in un luogo tiepido lontano da correnti d’aria per 40-50 minuti. Preriscaldate il forno a 200°. Fate cuocere i Panini alla curcuma nel forno caldo in modalità ventilato per 20-25 minuti. Lasciateli raffreddare e trasferiteli in un contenitore o in un sacchetto per alimenti per farli restare morbidi.