Pannarello
Derivato da vaccino intero con aggiunta di una piccola percentuale di panna. Non richiede stagionatura. Prodotto nella provincia di Treviso e in alcuni comuni della provincia di Pordenone. Date le modalita’ di produzione il formaggio risulta ottimo anche quando, dopo circa 20 giorni dalla produzione, produce una leggera muffa sulla crosta.
Pecorino Veneto
Prodotto con latte di pura pecora. Ha forma cilindrica con un’altezza di cm. 8 ed un diametro di cm. 22; peso kg. 2-2,5; la crosta è sottile e dura; la psta è compatta di colore bianco paglierino; il sapore è dolce non piccante. La stagionatura richiede fino a due mesi. Prodotto tutto l’anno nella bassa provincia di Padova e a Pegoletta (VE).
Pressato
Formaggio derivato da latte vaccino, latte intero oppure mezzo intero e mezzo scremato per affioramento. Richiede una stagionatura fino a 2 mesi. Prodotto nella Val Belluna.