Pappardelle in salsa di zafferano, radicchio e scaglie di Parmigiano Reggiano
Ingredients
- pappardelle - 350 g
- radicchio - 200 g
- parmigiano a scaglie - qb
- burro - 25 g
- farina - 25 g
- latte - 5 dl
- zafferano - una bustina
- sale - qb
- parmigiano grattugiato - 100 g
Instructions
Portare il latte ad ebollizione. Sciogliere il burro, aggiungere la farina, stemperare bene ed unire il latte. Far cuocere per 5 minuti, aggiungere il Parmigiano Reggiano e lo zafferano e togliere dal fuoco, aggiungendo il radicchio tagliato a listarelle. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolare al dente, versare in una padella e condire aggiungendo a poco a poco la salsa, lasciando amalgamare bene. Cospargere con scaglie di grana