Pennette con melanzane, feta, e pomodorini secchi
Ingredients
- melanzana - 1
- pomodori secchi - qb
- feta - qb
- pennette - 320 g
- sale - qb
- olio di oliva extravergine - qb
- origano - qb
- mentuccia - qb
Instructions
Ho grigliato le melanzane e poi tagliate a pezzetti, le ho condite con olio, sale, origano e mentuccia. Ho cotto la pasta molto al dente e aggiunta alle melanzane, ho unito la feta e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti. Ho mantecato il tutto aiutandomi con poca acqua calda e ho fatto freddare la pasta.
Foto e ricetta di Sabrina Di Liginio