Pizzette di melanzane
Ingredients
- melanzane - 2
- pomodoro - qb
- acciughe sott'olio - qb
- scamorza - 1
- olio di oliva extravergine - qb
- sale - qb
- peperoncino - qb
Instructions
Affettate le melanzane lasciandole tonde con uno spessore di 0,5 cm più o meno. Ponetele su una teglia ricoperta con carta da forno e irroratele con l'olio e un pizzico di sale. Prima di infornarle incidente con un coltello la superficie. Ponetele in forno per 10/12 minuti a 200 gradi. Trascorso il tempo, tiratele fuori e aggiungete una fettina di scamorza, qualche pezzettino di pomodoro, un' acciuga sott'olio, sale, peperoncino e ancora un goccino d'olio. Infornate nuovamente e lasciate cuocere per 5 minuti
Foto e ricetta di Teresa Piro