Plumcake paradiso

Montate il burro con 100 g di zucchero a velo, la scorza grattugiata di un limone e la vanillina fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete un uovo per volta, assicurandovi che sia ben incorporato nel composto prima di aggiungere il successivo. Unite la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci setacciati con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto. Incorporate per ultimo il latte tiepido. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo in uno stampo per plumcake da 9 x 23 cm imburrato e infarinato. Cuocete il vostro plumcake paradiso in forno statico già caldo, a 175°, per trentacinque minuti circa: fate la prova dello stecchino solo dopo la prima mezz’ora di cottura, per cui immergendo uno stecchino al centro del dolce, ne deve fuori uscire asciutto, altrimenti prolungate la cottura fino a quando non lo sarà. Lasciate raffreddare il plumcake completamente nello stampo prima di trasferirlo su di un vassoio, cospargerlo di zucchero a velo a piacere e servirlo.