Polpette di zucca

Frulliamo la zucca cotta con un mixer o schiacciamola bene con una forchetta. Quando abbiamo ottenuto una purea omogenea, versiamola in una ciotola capiente e facciamola raffreddare. Aggiungiamo alla polpa di zucca l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato. Condiamo con il sale, il pepe e la salvia tritata. Mescoliamo tutti gli ingredienti con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, sodo e facile da lavorare. Formiamo le polpette massaggiando tra le mani circa 20 grammi di composto per volta. Man mano che le palline sono pronte, mettiamole su una placca foderata con carta forno. Manteniamole leggermente distanziate le une dalle altre. Completiamo con un filo di olio d’oliva su ciascuna polpetta e cuociamo in forno ventilato a 200 °C per circa 15 minuti, o fino a doratura desiderata.