Rèblèque
E’ un formaggio cremoso a produzione famigliare. Si prepara con panna d’affioramento non troppo densa riscaldata a 38-39°C e poi cagliata. Dopo un’ora e mezzo circa il rèblèque, avvolto in un tovagliolo, viene appeso ad asciugare in un luogo tiepido. Dopo 24 ore è pronto. Si mangia spolverato di zucchero e cannella.
Reblec de crama
È prodotto con panna affiorata spontaneamente, con l’aggiunta di latte crudo intero; il tutto viene scaldato leggermente in un piccolo calderone di rame e addizionato con il caglio, in modo da ottenere la coagulazione nel giro di un’ora. La cagliata è in seguito posta a sgocciolare in un telo sospeso, prima di essere messa nello stampo. La sua consistenza è cremosa, fresca, omogenea e molto morbida. Si gusta generalmente fresco.