Riso freddo con avocado, gamberetti e scaglie di mandorle
Prep Time : 10 minutes.
Cook Time : 15 minutes
Ingredients
- riso per insalate - 250 g
- avocado - 1
- gamberetti - 500 g
- Sale - qb
- olio di olivo extravergine - qb
- succo di limone - qb
- lamelle di mandorle - qb
Instructions
Lessare il riso e far raffreddare, intanto pulite e lessate i gamberetti e nel frattempo che anche questi si raffreddano tagliare l'avocado togliere il nocciolo e scavare la polpa: metà l'ho ridotta in purea e metà l'ho tagliata a tocchetti, infine condire il riso con i gamberetti, l'avocado in purea e a tocchetti, qualche cucchiaio di olio evo, il succo del limone, il sale e il pepe mescolare bene e mettere in frigo un paio d'ore, al momento di servire decorare con le mandorle a lamelle
Foto e ricetta di Ida Vita