Riso venere con piselli e zucchine saltate al curry

In una padella ampia (preferibilmente un wok), metti a tostare il riso per qualche istante. Unisci i piselli, sala e copri con acqua bollente, il doppio in volume rispetto al riso (se il riso per esempio è un bicchiere, dovrai usare due bicchieri d’acqua). Copri col coperchio, metti la fiamma al minimo e lascia assorbire fino a cottura ultimata. Nel frattempo, taglia le zucchine a piccoli cubetti. Quando il riso è cotto, spostalo in un piatto e ungi la stessa padella. Mettici a rosolare a fiamma vivace le zucchine, condendole subito con il curry e solo dopo 5 o 6 minuti con un pizzico di sale. Quando le zucchine hanno preso colore ma sono ancora sode, unisci il riso e i piselli già cotti, condisci con la salsa di soia e salta per 2 o 3 minuti ancora, mescolando spesso. Aggiusta di sale e servi il riso ben caldo.