Rotolo di frittata agli asparagi

Tagliare a rondelline piccolissime gli asparagi, tagliare sottile lo scalogno e fatto indorare in olio, ho quindi aggiunto gli asparagi, 1 tazza da te di acqua ed aggiustato di sale. Fatti cuocere coperti lentamente devono essere morbidi ma non sfaldarsi.
In una terrina ho sbattuto le uova con il parmigiano grattugiato, sale e prezzemolo, una volta cotti gli asparagi fatti raffreddare li ho aggiunti e mescolato tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Ho preso la placca del forno rivestita di carta forno bagnata con acqua. Versato il composto avendo cura di livellare perfettamente il tutto. Cotto la frittata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. (forno ventilato) L’ho quindi tolta dal forno e fatta raffreddare per circa 10 minuti, ho quindi steso l’emmenthal a fette poi l'arrosto di pollo e quindi arrotolata con l’aiuto della carta. Passata quindi su un’altra carta forno, messa nuovamente in forno per sciogliere il formaggio ed amalgamare il tutto. Lasciata in forno una decina di minuti forno a 180 gradi.
Una volta freddo, tagliato a fette il rotolo.