Sauté di vongole veraci
Prep Time : 5 minutes.
Cook Time : 10 minutes
Ingredients
- vongole veraci - 1 kg
- peperoncino - 1
- olio di oliva extravergine - qb
- spicchi di aglio - 2
- prezzemolo - 1 mazzetto
- sale - qb
Instructions
Mettete le vongole a spurgare in acqua fredda salata per almeno un’ora, poi sciacquatele bene ed eliminate quelle rimaste a galla. In un capace tegame soffriggete l’aglio sbucciato e tritato e il peperoncino sbriciolato in 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite le vongole e fatele saltare a fuoco vivace per circa 5 minuti. Eliminate quelle rimaste chiuse. Servite le vongole nel recipiente di cottura, abbondantemente cosparse di prezzemolo tritato, accompagnate da fette di pancarrè tostato.