Sformatini di zucca con tartufo

Private la zucca dei semi interni e sbucciatela. Ve ne serviranno 450 g ben puliti. Tagliatela quindi in 4 spicchi. Sistemate ciascuna fetta su un foglio di alluminio e conditela con olio, sale e pepe. Richiudete a mo' di cartoccio e ripetete la stessa operazione per gli altri pezzi. Sistemateli su una leccarda e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti testate la consistenza infilzando la polpa con la forchetta, per verificare che la zucca sia cotta e morbida, punzecchiandola con una forchetta. A questo punto la vostra zucca dovrebbe pesare 360 g, trasferitela in un contenitore alto e stretto e frullatela con un mixer ad immersione sino a ottenere una purea. Aggiungete anche il Grana Padano grattugiato. Unite panna, latte e le uova. Frullate il tutto con il mixer ad immersione sino ad ottenere una crema completamente liscia. Trasferite il composto in 8 pirottini d'acciaio della capacità di 125 ml precedentemente imburrati; aiutatevi con un mestolo. Riempiteli in modo da lasciare circa 2 cm dal bordo. Trasferite gli stampini all'interno di una teglia abbastanza grande, aggiungete dell'acqua calda sino a raggiungere metà dell'altezza degli stampini. Trasferite in forno statico preriscaldato a 160° per 35 minuti. Servite ricoperti di tartufo a scaglie