Spaghetti alla papalina
La leggenda/storia narra che sarebbero nate su esplicita richiesta di Papa Pio XII il quale avrebbe chiesto un piatto nuovo ma che fosse legato in qualche modo alla cucina romana
Ingredients
- spaghettii - 350 g
- cipolla - 1
- vino bianco - qb
- Parmigiano grattugiato - 4 cucchiai
- prosciutto cotto a dadini - 120 g
- burro - 40 g
- uova - 3
- sale - qb
- pepe - qb
Instructions
Tritare la cipolla e soffriggerla in padella con il burro. Unire il prosciutto e sfumare con il vino. In una terrina sbattere le uova e mescolarle con il Parmigiano. Lessare la pasta e, una volta pronta, ripassarla in padella, a fuoco spento, mescolandola con il sugo al prosciutto e il composto di uova, aggiungendo un po' di acqua di cottura. Completare con sale e pepe e servire.