Spaghetti, pomodorini rossi, piselli odorosi e gamberi

In una piccola casseruola, a fuoco medio-alto, aggiungere lo scalogno, l'aceto di vino bianco e il vino bianco secco. Lasciare evaporare il liquido e mescolare di tanto in tanto. Una volta evaporato il liquido, aggiungere la panna e ridurre la fiamma a media. Lasciare ridurre la panna per 5 minuti, quindi aggiungere 6 noci di burro freddo non salato. Con una frusta, mescolare fino a quando il burro non si sarà sciolto, quindi spegnere il fuoco e aggiungere un pizzico di sale, pepe bianco e paprika. Continuare a mescolare per 30 secondi, quindi spegnere il fuoco e mettere da parte. In una padella antiaderente capiente, a fuoco medio, aggiungere 1 noce di burro non salato e un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere pepe nero macinato fresco, sale marino grosso, curcuma, curry e garam masala. Una volta sciolto il burro, aggiungere i gamberi. Con 2 cucchiai grandi, mescolare per amalgamare e ridurre la fiamma al minimo. Lasciare sobbollire per 10 minuti. In una casseruola di medie dimensioni con abbondante acqua a temperatura alta e coperchio, una volta che bolle, aggiungere una manciata di sale e gli spaghetti. Togliere gli spaghetti e aggiungerli in padella. Aggiungere 2 mestoli di acqua di cottura, i pomodori tagliati ed i piselli. Con 2 cucchiai da cucina grandi, mescolare per amalgamare e aggiungere il beurre nantes. Continuare a mescolare e dopo 1 minuto, spegnere il fuoco e attendere 2 minuti affinché tutti i sapori si amalgamino.