Spaghetti quadrati risottati allo zafferano e calamari

Ho preparato il brodo di pesce con le lische di branzino ed orata, in seguito filtrato. Pulito i calamari e tagliati a rondelle , li ho poi scottati per meno di un minuto in una padella caldissima. Dopo li ho messi in un piatto e coperti con la stagnola. Avevo già messo a bollire l acqua per la pasta, buttato gli spaghetti e tolti a metà cottura. Quindi messi a risottare in padella col brodo di pesce a cui ho aggiunto lo zafferano e fatto ridurre. Mentre finiamo la cottura si aggiunge olio e aglio tritato. Impiattata la pasta, passiamo i nostri calamari in padella nel sughetto rimasto