Strichetti (Emilia Romagna)
Gli strichetti sono gli antenati delle commerciali farfalle, erano il modo con cui le rezdore (massaie) recuperavano gli avanzi di lavorazione derivati dalla produzione dei cappelletti
Preparazione : 15 minuti.
Allergeni : Glutine
Ingredienti
- farina di grano tenero - 400 g
- uova a pasta gialla - 4
Preparazione
Fare una fontana con la farina e metere nel mezzo le uova. Impastare. Tirare la sfoglia non tanto sottile e tagliatela con la rotella smerlata in tante striscie larghe un dito e mezzo poi, con la stessa rotella, tagliate queste striscie in isbieco e alla medesima distanza di un dito e mezzo per farne tanti ezzettini in forma di mandorla; prendeteli uno alla volta e stringete con le dita le 4 punte, due al di sopra e due al di sotto per formarne come due anellini attaccati insieme
