Strichetti (Emilia Romagna)
Gli strichetti sono gli antenati delle commerciali farfalle, erano il modo con cui le rezdore (massaie) recuperavano gli avanzi di lavorazione derivati dalla produzione dei cappelletti
Prep Time : 15 minutes.
Allergens : Glutine
Ingredients
- farina di grano tenero - 400 g
- uova a pasta gialla - 4
Instructions
Fare una fontana con la farina e metere nel mezzo le uova. Impastare. Tirare la sfoglia non tanto sottile e tagliatela con la rotella smerlata in tante striscie larghe un dito e mezzo poi, con la stessa rotella, tagliate queste striscie in isbieco e alla medesima distanza di un dito e mezzo per farne tanti ezzettini in forma di mandorla; prendeteli uno alla volta e stringete con le dita le 4 punte, due al di sopra e due al di sotto per formarne come due anellini attaccati insieme