Torta al limone

Per preparare la torta soffice al limone, per prima cosa spremete il succo di un limone: ve ne occorreranno 100 g. Poi iniziate a lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, aggiungete un pizzico di sale e versate l’olio a filo. Unite anche la scorza di 2 limoni e il succo che avete spremuto. Lavorate ancora con le fruste per amalgamare il tutto. Setacciate in un'altra ciotola la farina con il lievito e aggiungete le polveri al composto un cucchiaio per volta. Lavorate ancora per incorporare le polveri in modo omogeneo. Ora imburrate uno stampo da 22 cm di diametro e versate il composto all'interno. Cuocete in forno statico preriscaldato per 50 minuti a 170°. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare la torta, poi lasciatela intiepidire e sformatela delicatamente. Fate raffreddare completamente su una gratella, poi spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo