Torta di riso con melanzane e zucchine
Preparazione : 15 minuti.
Cottura : 35 minuti
Allergeni : Lattosio
Ingredienti
- per il ripieno
- melanzane - 1
- brie - 150 g
- zucchine - 1
- cipolla - 1
- olio extravergine di oliva - qb
- sale - qb
- maggiorana - qb
- pepe - qb
- per impasto
- burro - 200 g
- farina senza glutine - 200 g
- farina di riso - 50 g
- acqua - 80 ml
- sale - qb
Preparazione
Nel mixer lavorare il burro a tocchetti con le farine. Formate un panetto e stendetelo sulla spianatoia in un rettangolo, quindi piegatelo a portafoglio, ruotatelo di 90°, stendetelo di nuovo in un rettangolo e piegatelo ancora a portafoglio. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Ripetete per altre 2 volte. Tagliate melanzana e zucchina a tocchetti. In una padella con olio soffriggere la cipolla poi aggiungere le verdure, regolare di sale e cuocere per 10 minuti. Stendere la pasta in un disco, metterla in una tortiera ricoperta da carta forno. Distribuite gli ortaggi, la maggiorana ed il brie a dadini. Infornare a 180°C per 35 minuti
