Torta fredda crema di more bagna al limoncello

Iniziare preparando la bagna: in un pentolino unire l'acqua con lo zucchero, portare a ebollizione, dopodiché spegnere il fuoco, raffreddare, aggiungere il limoncello, tenere da parte. In una larga padella versare le more ben lavate e sgocciolate con una noce di burro e 50 gr di zucchero a velo. Cuocere per una decina di minuti mescolando spesso. Spegnere la fiamma, passare le more nel passaverdure per ridurre a salsa. Creare la base della torta con i Pavesini imbevuti velocemente uno alla volta nella bagna. Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e la salsa di more. Stendere sulla superficie dei Pavesini, decorare con more fresche e gelatina ai frutti di bosco, raffreddare in frigo per un'ora prima di portare in tavola