Torta mousse al cioccolato
Ingredients
- cioccolato fondente - 360 g
- caffè solubile - 3 cucchiai
- acqua - qb
- burro - 100 g
- uova - 4
- per la ganachè
- cioccolato fondente - 40 g
- cacao amaro - qb
Instructions
Far sciogliere il cioccolato con un goccio di acqua e un cucchiaino di caffè¨ solubile. Aggiungere il burro e i tuorli. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli delicatamente alla crema al cioccolato. Trasferire in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno. Lasciare una notte in frigorifero. Per la ganache sciogliere 40 gr di cioccolato e ricoprire la mattonella. Completare con il cacao.