Torta salata carciofi e patate

Eliminiamo le foglie esterne dei carciofi e laviamoli. Eliminiamo le punte, tagliamoli a metà e rimuoviamo la loro barbetta interna. Affettiamo i carciofi sottili e bagniamoli con un po’ di succo di limone per non farli annerire. Sbucciamo le patate, laviamole e tagliamole a cubetti piccoli. In una padella capiente facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio tritato in un filo d’olio d’oliva. Aggiungiamo i carciofi e facciamoli saltare in padella per un paio di minuti, quindi sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo le patate e aggiustiamo di sale secondo i nostri gusti, quindi mettiamo il coperchio e cuociamo a fiamma media per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cotte le verdure spegniamo il fuoco e lasciamole intiepidire. Srotoliamo la pasta sfoglia direttamente in una teglia circolare del diametro di 28 cm. Ovviamente manteniamo tra l’impasto e la teglia la carta forno con la quale è venduta la pasta sfoglia. Versiamo sulla sfoglia il ripieno di verdure preparato in precedenza, quindi continuiamo a farcire con la provola dolce tagliata a cubetti. Ricopriamo con l’altro rotolo di pasta sfoglia, cercando di rimboccare la pasta e di sigillare i lembi. Bucherelliamo la sfoglia superiore con con i rebbi di una forchetta. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 190 °C per 45 minuti circa, nel caso di forno ventilato regoliamolo a 180 °C sempre per 45 minuti.