Torta salata di piselli e pancetta

In una padella versare l’olio. Tritare il cipollotto e farlo soffriggere. Quando risulta dorata, aggiungere i piselli, condire con sale e pepe e cuocere per circa un quarto d’ora coperto. Consiglio: se risulta troppo secco, aggiungere un po’ d’acqua. Unire la pancetta e far cuocere altri 5 minuti e mescolare. Lasciar raffreddare un quarto d’ora. Quando sarà tiepido, in una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, poco sale e pepe. Unire i piselli e il formaggio prescelto tagliato a dadini. Adagiare la pasta sfoglia in una teglia coperta di carta da forno. Versare il ripieno all’interno della pasta e ricoprire con il secondo rotolo.

Cuocere la torta salata in forno caldo statico a 180°C per circa 35 minuti.