Tortelloni di patate e porcini
Ingredients
- per la pasta
- semola - 180 g
- uova - 2
- per il ripieno
- patate pulite - 400 g
- porcini secchi - 15 g
- sale - qb
- parmigiano grattugiato - qb
Instructions
Preparare la pasta. Stenderla in una sfoglia sottile. Schiacciare le patate bollite, unire i porcini ammollati in acqua e tritati, il sale ed amalgamare. Tagliare la pasta in tanti quadrati, riempire ogni quadrato con un pò di ripieno, chiudere i tortelli.
Foto e ricetta di Rossella Ramponi