flan di melanzane
Ingredients
- spicchio di aglio - 1
- olio di oliva extravergine - qb
- melanzane - 250 g
- pecorino - 70 g
- pangrattato - 80 g
- parmigiano - 30 g
- uova - 1
- sale - qb
Instructions
Mettete l’olio e l’aglio e cuocete. Aggiungete le melanzane a cubetti, il sale e cuocete 10. Preriscaldate il forno a 200° C.
Frullare il tutto con un mixer.npoi raccogliete sul fondo. Aggiungete pangrattato, pecorino, uova e parmigiano e mescolate. Versate il composto negli stampini da muffin, spolverizzate del pangrattato e cuocete in forno per 25 minuti.