Trecce di mele e crema

Mettiamo nella ciotola della planetaria la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone, il lievito sbriciolato e le uova, cominciamo ad impastare tutto. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati tra loro aggiungiamo il latte poco alla volta ed impastando sempre. Uniamo anche il burro ammorbidito e lasciamo lavorare il tutto per 3-4 minuti fino ad ottenere un panetto liscio. Copriamolo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per 2-3 ore fino al raddoppio. Quando l’impasto sarà ben lievitato e raddoppiato possiamo cominciare a preparare le nostre trecce brioche. Prendiamo l’impasto e dividiamolo in palline da 80 g circa, stendiamole sul piano da lavoro formando un rettangolo medio. Mettiamo al centro un po’ di crema pasticcera (va preparata almeno un'ora prima) e di uvetta (basterà che la sciacquerete leggermente sotto l’acqua corrente e sarà perfetta). Aggiungiamo dei pezzetti di mela sopra. Pratichiamo dei taglietti ai lati formando delle striscioline. Richiudiamo prima i lati sotto e sopra poi intrecciamo al centro le strisce. Formiamo un bel fagottino. Sistemiamoli su una teglia con carta forno sotto. Spennelliamo la superficie con dell’uovo sbattuto ed inforniamo a 170° forno caldo e statico per 20,25 minuti circa.