Trofie al ragù di cinghiale

Tagliate la carne di cinghiale a pezzettini ,oppure tritarla e trasferitela in un contenitore largo. Copritela con i 500 ml di vino rosso. Unite gli spicchi di aglio, il sedano, l’alloro, il rosmarino e la salvia. Mescolate bene e fate riposare per tutta la notte all’interno del frigo. Il giorno successivo prelevate la carne dal contenitore. Tritate la carota, il sedano e la cipolla e metteteli a soffriggere in un tegame con abbondante olio. Una volta dorati, unite la carne e fate rosolare bene anche questa, quindi sfumate con il vino rosso. Una volta evaporato coprite con la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 2 ore su fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto. Mettete a lessare le trofie in acqua bollente salata ed una volta cotte conditele con il ragù di cinghiale.