Zigercase (Ziger)
Il Zigercase è un formaggio semigrasso derivato da latte vaccino. Ha una forma rotonda con un’altezza di 7 cm. e con un diametro di 25 cm.. Ha una pasta morbida con occhiatura rada, colore bianco dorato; crosta dura e color biancastro scuro; il suo gusto è leggermente piccante. L’area di produzione comprende la zona di Vipiteno, la bassa Val d’Isarco, la Val Pusteria e l’area fino alle Dolomiti bellunesi.
Zighera
Prodotto con avanzi della cagliata usata per produrre il Nostrano (Musso in dialetto). Si prende il Musso, si rimodella a forma sferica (tipo palla da Bowling), si condisce con sale e pepe e si affumica con legna di abete e/o larice per 8-10 giorni. Subito pronto al consumo. Prodotto solo d’estate nell’area del Pinetano (Pinè) e Valfloriana, solo nella malghe.