Aostano
Prodotto con latte vaccino intero crudo. Formaggio simile alla fontina. Ha un aroma deciso. Il peso varia dagli 8 ai 10 Kg.
Aostino
Formaggio prodotto con latte vaccino non scremato. E’ un formaggio fresco. Ha una forma rotonda. Ha pasta cremosa di colore giallognolo chiaro. La crosta è sottilissima di color paglierino. Il sapore è burroso con leggerissimo retrogusto amarognolo. La forma di formaggio ha un diametro di 8 centimetri ed un altezza di 4 centimetri.
Brossa
E’ un tipo di ‘burro’ ottenuto dal grasso recuperato, per affioramento a caldo in ambiente acido, dal latticello.