- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
Campanelle al profumo di Mediterraneo Ingredienti:
Ingredienti
- baccalà - 120 g
- filetti piatti di acciughe - 60 g
- campanelle - 320 g
- calamari - 110 g
- tonno - 80 g
- sardine in olio d'oliva - 80 g
- pomodorini tagliati a metà - 24
- noce di burro - 1
- prezzemolo fresco - qb
- olio extravergine d'oliva - qb
- peperoncino piccolo affettato - 1
- spicchi d'aglio - 3
- bicchiere di vino bianco secco - 1/2
- piselli - 200 g
- salmone affumicato - 80 g
Preparazione
In una ciotola capiente In una padella antiaderente a fuoco medio, sciogliete il burro e aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva. Una volta sciolto, aggiungete i gambi di prezzemolo e l'aglio. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e, dopo 3 minuti, aggiungete tutti gli ingredienti a base di pesce e frutti di mare. Continuate a mescolare e, dopo 5 minuti, alzate la fiamma al massimo. Dopo 1 minuto, aggiungete il vino bianco secco. Lasciate evaporare l'alcol per 1-2 minuti, quindi abbassate la fiamma al minimo. Aggiungete i piselli e le foglie di prezzemolo e lasciate sobbollire per 10 minuti. In una casseruola di medie dimensioni con abbondante acqua a fuoco vivo e coperchio, una volta raggiunto il bollore, aggiungete una manciata di sale e la pasta campanelle. Le istruzioni di cottura indicano 8-9 minuti per una cottura al dente. Dopo esattamente 8 minuti, spegnete il fuoco, scolate la pasta e aggiungetela alla padella. Aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura della pasta, ricca di amido, per addensare il sugo. Continuate a mescolare per 1 minuto, quindi spegnete il fuoco.
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Foto e ricetta di Frank Betté
