Focaccia alla ricotta
Ingredients
- Farina Manitoba - 250 g
- Farina 00 - 250 g
- ricotta - 200 g
- latte (tiepido) - 100 ml
- acqua (tiepida) - 200 ml
- cucchiaino di zucchero - 1
- cucchiaino di sale - 1
- lievito di birra - 10 g
- pomodorini - 6-7
- olio d'oliva extravergine - qb
- origano o basilico fresco - qb
- sale - qb
Instructions
sciogliere il lievito di birra sbriciolato nell'acqua tiepida. Mettete la farina in una ciotola poi aggiungete la ricotta e lo zucchero, unite anche il latte e l'acqua. Iniziate a lavorare l'impasto con una impastatrice planetaria minuta di gancio, per ottenere un impasto morbido. Poi unite anche il sale e lavorate ancora.
Aiutandovi con un tarocco, trasferite l'impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Quando l'impasto sarà lievitato trasferitelo in una teglia unta, allargatelo con i polpastrelli per stenderlo in tutta la teglia, poi lasciatelo lievitare ancora 30 minuti. A questo punto infilate i polpastrelli sull'impasto per creare le classiche fossette delle focacce. Aggiungete a piacere i pomodorini tagliati a metà, irrorate con un filo d'olio d'oliva, aggiungete una spolverizzata di origano e del sale in fiocchi. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 190° per 20 minuti circa. Verificate sempre che la focaccia sia ben cotta anche alla base.
Fotone ricetta di Sabrina Chechi