Lasagne zucca e funghi

Tagliare a dadini la zucca. Puliamo e affettiamo finemente anche i funghi. In una padella mettiamo il burro, la salvia e lasciamo insaporire per qualche secondo. Aggiungiamo in cottura la zucca a cubetti, saliamo e facciamo cuocere con il coperchio fino a che non diventerà morbida, ci vorranno circa 15 minuti. Una volta pronta, mettiamo la zucca da parte e nella stessa padella cuociamo i funghi in un abbondante giro di olio, con il coperchio, per 10 minuti. Per la besciamella, sciogliamo il burro in una casseruola e togliamola dal fuoco una volta che è bello liquido. Poi incorporiamo la farina mescolando con una frusta. Aggiungiamo poco per volta e a filo il latte. Riportiamo il pentolino sul fuoco, aggiungiamo noce moscata e sale a piacere. Facciamo addensare la besciamella mescolando con la frusta in modo che non si formino grumi. Appena la besciamella è pronta, aggiungiamoci i funghi e diamo una mescolata. Tagliamo la mozzarella a cubetti e mettiamola in una ciotola. Assembliamo le lasagne stendendo per prima cosa sul fondo della pirofila un po’ di besciamella, poi sistemiamo la prima sfoglia. Copriamo con altra besciamella e distribuiamo tre cucchiai abbondanti di zucca e un po’ di mozzarella. Spolveriamo con il formaggio grattugiato e poi continuiamo ad alternare gli strati in questo modo fino a che non avremo esaurito tutti gli ingredienti. Completato l’ultimo strato, inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 25 minuti o fino a che non si sarà formata una crosticina dorata in superficie.