Risotto agli spinaci

Tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo con olio, versate il riso, mescolate e lasciatelo tostare per 3-4 minuti. Poi aggiungete un mestolo di brodo e proseguite la cottura, continuando a mescolare e aggiungendo dell'altro brodo solo al bisogno, ovvero quando vedrete il riso asciugarsi. Quando mancheranno circa 5 minuti alla cottura del risotto aggiustate di sale a vostro gusto e aggiungete anche gli spinaci. Ultimate la cottura del riso mescolando spesso, poi spegnete la fiamma e unite sia il Parmigiano che avrete grattugiato che la panna, mantecate il risotto agli spinaci sempre a fuoco spento