Risotto con carciofi e guanciale croccante
Preparazione : 10 minuti.
Cottura : 30 minuti
Allergeni : Lattosio
Ingredienti
- riso carnaroli - 350 g
- carciofi puliti e tagliati a fette sottili - 3
- guanciale a fiammifero - 200 g
- cipolla bianca tritata finemente - 1/2
- Brodo vegetale - qb
- bicchiere di vino bianco - 1/2
- olio d’oliva extravergine - qb
- sale - qb
- parmigiano grattugiato - qb
- burro - qb
Preparazione
Soffriggere la cipolla con olio, aggiungere i carciofi e cuocere 5 minuti. Tostare il riso, unire il vino e farlo evaporare. Cuocere per 15 minuti. Nel frattempo abbrustolire il guanciale. Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e mescolare, mantecare con il burro. Servire unendo nei piatti il guanciale croccante
Foto e ricetta di Angela Giaccone
