Passatelli guanciale e formaggio di fossa
Avete mai assaggiato il formaggio di fossa? Sogliano al Rubicone in Romagna e Talamello nelle Marche sono le capitali per produzione di questa ghiotta rarità gastronomica; un formaggio di tradizione antica tramandata fino ai nostri giorni.
Ingredients
- Passatelli - 700 g
- formaggio di fossa - qb
- guanciale - 150 g
- sale - qb
- olio di oliva extravergine - qb
Instructions
Cuocere i passatelli in acqua bollente. Rosolate qualche minuto il guanciale a listarelle con l'olio. Grattugiate il formaggio di fossa. Condire la pasta con il guanciale e cospargere con il formaggio di fossa