Tagliatelle con spinaci, speck e scamorza
Ingredients
- tagliatellei - 350 g
- scalogno - 1
- scamorza affumicata - 200 g
- spinaci - 200 g
- burro - 30 g
- Parmigiano grattugiato - 40 g
- speck - 80 g
- olio di oliva extravergine - qb
- brodo vegetale - 1 mestolo
- sale - qb
Instructions
Tritare lo scalogno. Rosolare gli spinaci con un filo di olio. In una padella rosolare con il burro lo speck a listarelle, unire lo scalogno e gli spinaci, versare un mestolo di brodo vegetale bollente, salare, pepare e continuare la cottura per 5 minuti. Cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolarle al dente, trasferirle nella padella con il sugo e lasciare insaporire per qualche minuto. Mettere nel piatto da portata aggiungendo la scamorza a dadini ed il parmigiano grattugiato.