Risotto con zucchine e gamberoni
Ingredients
- Zucchine - 2
- cipolla - 1/2
- olio di oliva extravergine - qb
- gamberoni - 300 g
- sale - qb
- riso - 320 g
- cognac - una spruzzata
- prezzemolo - qb
- spicchi di aglio - 1
- brodo vegetale - qb
Instructions
Scottare i gamberoni con prezzemolo e aglio e una spruzzata di cognac. Soffriggere la cipolla tritata con olio, aggiungere le zucchine a dadini e far cuocere per qualche minuto. Unire il riso, il brodo e cuocere. A fine cottura del risotto aggiungere i gamberoni, parmigiano, prezzemolo, pepe.
Foto ricetta di Renata Ferroni di Ferrara