Risotto alla zucca con un cuore di gorgonzola e mascarpone
Preparazione : 10 minuti.
Cottura : 30 minuti
Allergeni : Lattosio
Ingredienti
- Riso carnaroli - 320 g
- Zucca - 400 g
- gorgonzola - 100 g
- mascarpone - 100 g
- granella di noci - qb
- brodo vegetale - 1 l
- Olio extravergine d'oliva - qb
- cipolla - 1/2
- sale - qb
Preparazione
Tagliamo a cubetti la zucca e la facciamo stufare in padella con un giro d’olio. Condiamo con sale. Quando si sarà ammorbidita frulliamo il tutto ottenendo una crema. Rosolare con olio la cipolla tritata, tostare il riso e iniziare la cottura con brodo vegetale. A metà cottura aggiungiamo la crema di zucca. Terminata la cottura a fuoco spento mantechiamo energicamente con il gorgonzola e il mascarpone. Impiattiamo aggiungendo la granella di noci
Foto di Lilla de Cataldis
