Risotto con fave fresche, piselli e guanciale croccante
Preparazione : 5 minuti.
Cottura : 20 minuti
Ingredienti
- riso carnaroli - 320 g
- fave - 200 g
- piselli - 100 g
- cipolla - 1/2
- olio di oliva extravergine - qb
- vino bianco - 1/2 bicchiere
- parmigiano grattugiato - qb
- burro - qb
- guanciale - 100 g
- brodo vegetale - qb
Preparazione
Tritare la cipolla e rosolarla. Aggiungere il riso e tostarlo, sfumare con il vino. Aggiungere fave e piselli, il brodo e cuocere per 15 minuti. Mantecare con il burro e aggiungere il parmigiano. Nel frattempo che cuocete il risotto, rosolare in una padella il guanciale che poi metterete nei piatti con il riso
Foto Lilla de Cataldis
