Rebléque, Reblec de crama (Valle d’Aosta)
RèblèqueE’ un formaggio cremoso a produzione famigliare. Si prepara con panna d’affioramento non troppo densa riscaldata a 38-39°C e poi cagliata. Dopo un’ora e mezzo circa il rèblèque, avvolto in un tovagliolo, viene appeso ad asciugare in un luogo tiepido. Dopo 24 ore è pronto. Si mangia spolverato di zucchero e cannella. Reblec de cramaÈ…