Pasta brisèe

La pasta brisèe è una delle paste base della cucina classica francese. Ha un gusto neutro, tuttavia è possibile darle un gusto dolce aggiungendo zucchero o darle alcuni aromi specifici, ad esempio aggiungendo cacao amaro. È estremamente friabile ed assume un colore giallo meno intenso della pasta frolla, dal momento che non contiene uova.Si chiama…

Pasta sfoglia

La pasta sfoglia è una di quelle ricette di base che quasi nessuno prepara in casa.La pasta sfoglia è formata da strati alternati di pasta (fatta di acqua e farina) e burro che in cottura (grazie all’evaporazione dell’acqua) iniziano a crescere e quindi “sfogliano”. E’ ideale per ricette dolci, torte salate, rustici, millefoglie e tanto…

Taleggio (Veneto)

 Rappresenta uno dei numerosi e tipici esempi in cui la denominazione di un prodotto deriva dalla zona di origine.Proprio in Val Taleggio, nell’Alta Bergamasca, sembra sia iniziata intorno al X-XI secolo la produzione di questo formaggio, altresì noto in altri tempi col generico nome di stracchino o stracchino quadro di Milano.Infatti questa parola lombarda non…

Crostacei

Considerati un cibo raro e prezioso fin dall’antichità, i crostacei sono diventati protagonisti indiscutibili e molto apprezzati dai moderni buongustai soltanto negli ultimi anni, grazie alle moderne tecniche di conservazione e ai mezzi di trasporto che consentono di rifornire tutti i mercati di crostacei freschi e spesso ancora vivi, caratteristica determinante per la qualità di…

Pesce azzurro

Per pesce azzurro intendiamo riferirci a quei pesci dalla colorazione dorsale blu scuro e ventrale argentea. Solitamente sono pesci di dimensioni piccole e abbondano nei nostri mari, ragione per cui sono pesci decisamente economici. Sardine e alici possono essere considerati azzurri per la loro colorazione, anche se non hanno nulla in comune con gli “azzurri”…