Tempo: 25 minuti Difficoltà: facile Costo: economico Ingredienti per 6 persone: 500 g di bucatini, 600 g sarde, 500 g di finocchio selvatico, 1 cipolla, 5 filetti di acciuga, 3 cucchiai olio di oliva extravergine, 2 bustine di zafferano, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, sale e pepe Preparazione: lessare il finocchio selvatico in abbondante acqua salata e conservate l’acqua di cottura. In un…
Per pesce azzurro intendiamo riferirci a quei pesci dalla colorazione dorsale blu scuro e ventrale argentea. Solitamente sono pesci di dimensioni piccole e abbondano nei nostri mari, ragione per cui sono pesci decisamente economici. Sardine e alici possono essere considerati azzurri per la loro colorazione, anche se non hanno nulla in comune con gli “azzurri”…
Monte frescoFormaggio derivato da latte vaccino; due terzi di latte intero e un terzo parzialmente scremato per affioramento. Non richiede stagionatura. Prodotto nel comune di Malcesine (Verona), Monte Baldo.
Tempo 1 ora e 20 minuti Difficoltà: facile Costo: elevato Ingredienti per 6 persone: – 1 litro e 1/2 d’acqua legata con farina di mais giallo – 50 g di Montasio fresco per porzioneSalsa: – 250 g di brodo leggero di pollo – 1 cucchiaio di fecola – 200 g di Montasio stagionato – 50…
MastelaProdotto con latte misto intero. Forma cilindrica con altezza di cm. 7 e diametro di cm. 30; peso kg. 4,5; la crosta è sottile e rigata bianco giallognola; La pasta a occhio di pernice fitta e unita; sapore leggermente piccante. Prodotto tutto l’anno nel comune Valdobbiadene.
E’ un formaggio a pasta semicotta di media altezza (5-8 cm) a media maturazione, variabile da un minimo di 60 giorni a circa 8 mesi. Il formato è cilindrico e regolare, con diametro che varia da 25 a 40 cm, altezza dello scalzo compresa tra 5 e 10 cm e peso variabile tra 2 e…
