Il Grana Padano è un formaggio a pasta dura, finemente granulosa e cotta, pronto dopo una lenta maturazione (da un minimo di 9 mesi a un massimo di 24 mesi di stagionatura). E’ prodotto con latte bovino proveniente da due mungiture giornaliere. Dopo aver riposato ed essere stato parzialmente decremato per affioramento naturale, è pronto…
Ubriaco al Vino Rosso del Piave : Formaggio di latteria semicotto di media stagionatura ubriacato nelle vinacce del Merlot e Raboso. Abbinamento consigliato: vino rosso, meglio se quello utilizzato per la lavorazione. Ubriaco al Prosecco: Formaggio di latteria semicotto di media stagionatura affinato nelle fresche vinacce del Prosecco, dalle quali riceve intensi e gentili profumi…
Tempo: 20 minuti più il riposo Difficoltà: media Costo: economico Ingredienti: 450 g di farina, 15 tuorli di uova sode, 600 g di burro, 300 g di zucchero a velo più altro per la copertura, 450 g di fecola, 1 bustina di vanillina Preparazione: Passare i tuorli al passaverdura. Impastare lo zucchero con il burro…
Dolcezza d’AsiagoFormaggio prodotto con latte vaccino intero (a bassa acidità ). Non richiede stagionatura. Prodotto tutto l’anno ad Asiago (Vicenza). FodòmFormaggio prodotto con latte vaccino; due terzi di latte intero, 1 terzo parzialmente scremato per affioramento. Richiede una stagionatura fino a 3 mesi o piú. Prodotto nel comune di Livinallongo (Belluno).
CasalinaFormaggio derivato da latte vaccino intero con alto grado di acidità . Richiede una stagionatura fino a 2 mesi circa. Prodotto nella provincia di Treviso. Casalingo d’AlpagoProdotto con latte vaccino di due mungiture, di cui una scremata per affioramento. Forma cilindrica con altezza di cm. 7-8 e diametro di cm. 30; peso kg. 3,5; crosta…
Caprino FranceseFormaggio derivato da latte puro latte caprino. Richiede una stagionatura fino a 15 giorni. Prodotto a Montegalda (Vicenza) e S. Ambrogio di Valpolicella (Verona). Caprino fresco venetoFormaggio derivato da puro latte caprino. Non richiede stagionatura. Prodotto nell’area della provincia di Treviso. Caprino stagionatoFormaggio derivato da puro latte caprino. Richiede una stagionatura fino a 1…
Caciotta di latte caprinoFormaggio derivato da latte misto, latte vaccino intero mescolato con latte caprino, talvolta puro latte caprino. Richiede una stagionatura di 1 mese circa. Prodotto nel comune di S. Ambrogio Valpolicella (Verona). Caciotta di pecoraFormaggio derivato da latte misto; latte vaccino mescolato con latte ovino; talvolta puro latte ovino. Richiede una stagionatura fino…
