Rigatino, Robeola, Robiola (Emilia Romagna)
Rigatino di Castel San PietroProdotto con tre parti di latte vaccino ed una parte di latte ovino. Stagiona fino a 40 giorni. Ha forma cilindrica con una crosta molle di colore giallo paglierino; la pasta è compatta; il sapore è dolce amabile. Prodotta tutto l’anno nella zona di Castel San Pietro (BO). RobeolaProdotto con latte…
Ravaggiolo Romagnolo, Ricotta (Emilia Romagna)
Ravaggiolo RomagnoloProdotto con latte di pecora pastorizzato con l’ aggiunta di fermenti lattici vivi. Gradevole al palato. Ottimo per tutte le diete. Consumo in tempi brevi. Ricotta di capraLa ricotta di capra è prodotta con siero di latte residuo della lavorazione di formaggi caprini. Non richiede stagionatura e viene prodotto nelle valli Val Nure e…
