METTIAMOCI A CUCINARE
Benedetta Parodi, Rizzoli Editore, euro 17.90, 2012 Ci sono giorni in cui gli amici si presentano all’improvviso e tu sei appena rientrata da lavoro-palestra-supermercato. Ci sono giorni in cui hai voglia di casa, giorni nei quali stare ai fornelli è un momento di relax e una coccola per chi si ama. Ci sono giorni in…
LE RICETTE DELLA MAESTRA DI CUCINA
Alessandra Spisni, Dalai Editore, euro 15.90, 2012 Alessandra Spisni si è fatta apprezzare fin falla sua apparizione televisiva nella trasmissione La prova del cuoco con Antonella Clerici. Il suo stendere la pasta in maniera così sottile tanto da lasciar intravedere il santuario bolognese di san Luca è diventato un vero e proprio must: anche solo…
Parmigiano Reggiano
Quando si dice che il Parmigiano-Reggiano è “da almeno otto secoli un gran formaggio” non si afferma soltanto la sua antichissima origine; quello che si mette in evidenza è che questo formaggio è oggi esattamente com’ era ben otto secoli fa, con lo stesso aspetto e la stessa straordinaria fragranza, fatto allo stesso modo, negli…
Formaggiola Caprina, Giuncata (Felciata) Emilia Romagna
Formaggiola Caprina Prodotta con latte caprino (da aprile a novembre) o vaccino (da novembre ad aprile). Esiste un tipo fresco ed uno stagionato; quest’ultimo tipo richiede durante la lavorazione di una cottura a 50°. Ha forma cilindrica con un’altezza di cm. 5-6 con diametro di cm. 20-25; la crosta è di colore nocciola, consistente nel…